|
Mar i muntanya: plats tradicionals
La combinació d’innovació i creativitat de la xef Maria Lluïsa Torrent, del Restaurant Vilanova de Salt juntament amb l‘experiència de Carme Vilaró, paradista del mercat de Salt i gran cuinera, aportaen a la cuina catalana de mercat el seu estil personal. Treballen receptes de temporada, jugant amb els productes característics de l’època de l’any, mostrant les tendències culinàries, però sense perdre les arrels de la cuina catalana de sempre.
Activitats i receptes
Flor de col amb patata i bacallà
Preparació de la col, les patates i el bacallà (24 fotografies)
Elaboració de la salsa (16 fotografies)
Emmotllament del plat (32 fotografies)
Muntatge del plat de presentació (28 fotografies)
Muntatge de les racions de la sessió (36 fotografies)
Salsitxes amb naps i escamarlans
Preparació dels naps (28 fotografies)
Preparació dels escamarlans i les salsitxes (32 fotografies)
Elaboració de la picada (16 fotografies)
Finalització del plat (16 fotografies)
Emplatat i presentació del plat (24 fotografies)
Coca de llardons amb fruites confitades
Pastat dels ingredients de la massa (32 fotografies)
Elaboració de la coca (16 fotografies)
Decoració i finalització de la coca (20 fotografies)
Coca de pa
Pastat de la massa (20 fotografies)
Elaboració de panets, trenes, llonguets (28 fotografies)
Elaboració de la coca de pa (20 fotografies)
Acabat de la coca i els pans (20 fotografies)
|
|
