Xai lletó amb espinacs a la catalana
Ingredients
--------
- 1 bossa d'espinacs
--------
- 1 cullerada grossa de pinyons
--------
- 1 cullerada de pansas
--------
- 1 quarter de xai
--------
- 1 ceba gran
--------
- 1 pastanaga
--------
- 1 tall de porro
--------
- 1 tomàquet
--------
- 1 branca d'api
--------
- 1 patata gran
--------
- 1 tall de carbassó
--------
- 1 tall de carbassó1 tall de carbassa
--------
- 1 tassa petita de moscatell
--------
- Fil per lligar o mantellina de porc
Elaboració
Saltegem els espinacs amb oli i un cop fet hi afegim els pinyons torrats i les panses remullades amb moscatell.
Estirem el quarter de xai sobre la taula i l'amanim amb sal i pebre, i els espinacs saltats. Embolicarem el xai sobre sí mateix començant per la part més gruixuda. El tancarem amb fil de lligar o amb l'ajuda d'una mantellina de porc.
Rostirem el xai a foc viu amb una mica d'oli. Un cop marcat, el retirem a una safata per posar al forn.
Aprofitem la mateixa paella per rostir la bresa de verdures a foc suau durant 30 minuts, i hi afegim el moscatell. Després posem les verdures amb el xai i ho acabem de coure al forn amb mig litre d'aigua a foc molt i molt lent durant 1 hora.
Deixarem refredar la peça de carn mentre preparem les verdures en avellana. Tallarem el xai i el fem a la planxa o a la paella per la part tallada.
Per emplatar, col·locarem el xai al mig i les verdures al voltant.
|
|