"Gaspatxo" de meló i cogombre amb sardina fumada
Ingredients per 4 persones
Per a la sardina:
--------
- 4 sardines grosses
--------
- 10 cl d'oli d'oliva
--------
- Sal, sàlvia i pebre blanc
--------
- 1 cullerada de carbó d'alzina
Per al "gaspatxo":
--------
- Mig meló
--------
- 2 cogombres
--------
- 1 ceba tendra
--------
- La polpa d'un tomàquet
--------
- 1 bitxo verd
--------
- 30 gms de mantega
--------
- 15 cl d'oli d'oliva
Elaboració del "gaspatxo"
Posem junts la ceba, el cogombre i el meló a la Thermomix amb la mantega, l'oli d'oliva, la sal i un raig d'aigua.
Prèviament haurem guardat pela de cogombre per confitar-la en juliana, i una mica de meló per fer-ne boles, que courem amb aigua i una mica de sucre de 10 a 12 minuts.
Elaboració de la sardina
Posem a coure les sardines tallades a filets amb sal, sàlvia i oli d'oliva fumat amb el carbó al forn a 60ºC durant de 15 a 18 minuts. Deixem refredar i reservem fins el moment d'utilitzar-la.
Emplatat
En un plat fondo posem tres boles de meló, unes tires de cogombre confitat i la sardina fumada tallada a quadrets. Afegim "gaspatxo" a voluntat i decorem amb un raig d'oli, una punta de polpa de tomàquet i uns dauets de bitxo verd.
|
|