Carxofes amb pernil i crema d'ametlles
Ingredients
--------
- Carxofes
--------
- Llesques de pernil
--------
- Oli d'oliva
Per la crema d'ametlles
--------
- 200 gms d'ametlles picades
--------
- 100 ml de nata
--------
- Una ceba tendra
--------
- Aigua
Elaboració
Per preparar la salsa d'ametlles, ofeguem la ceba amb les ametlles, l'aigua i la nata. Colem i reservem.
Pelar les carxofes (veure reportatge), conservant la tija i la part baixa de cada carxofa. Buidem amb una cullereta o un buidador l'interior de la carxofa. Un cop preparades, les bullim amb aigua, sal i un raig d'oli. Un cop bullides, deixem que s'escorrim damunt una plata, i ja podem muntar el plat. Col·loquem en un plat fondo un llit de crema d'ametlles, damunt el qual posem, dretes, les carxofes, al voltant de les quals enrotllem les llesques de pernil i amanim amb oli d'oli.