La ciutat Llegendes i tradicions Festes i esdeveniments Història de la ciutat Itineraris turístics Novetats Més apartats

El dissabte 16 de setembre 2017 s'ha presentat a la Llibreria Geli de Girona el llibre "La cuina antiga. Ibers, grecs i romans" de Jaume Fàbrega. La presentació ha anat a càrrec del director del Museu d'Arqueologia de Catalunya - Girona, Ramon Buxó.
Finalitzada la presentació, s'ha ofert al participants un tast d'una de les receptes del llibre, porc amb albercocs, plat preparat per Abraham Simon, autor de "Cassoles de Girona".

Jaume Fàbrega i Ramon Buxó, durant la presentació

(Ampliar) - Jaume Fàbrega i Ramon Buxó, durant la presentació.

Jaume Fàbrega és professor de Gastronomia i Enologia de l'Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona, historiador, consultor gastronòmic i periodista. Ha estat qualificat de primer escriptor gastronòmic de la Mediterrània. Ha publicat més de seixanta llibres de cuina i assajos gastronòmics, i col·labora en diversos mitjans.
És membre de l'Associació Internacional de Crítics d'Art i li ha estat atorgat set vegades el Gourmand World Award, el premi al millor llibre de cuina del món.

La Llibreria Geli durant la presentació

(Ampliar) - La Llibreria Geli durant la presentació.

El porc amb albercos. Segons Apici (170) minutal ex praecoquiis, és un deliciós plat a base de carn magra de porc i una untuosa salsa agredolça.
Ingredients. 600 g de magre de porc (pot ser llom, pernil, etc.), 1/2 kg d'albercocs frescos, 1 ceba mitjana, farina o fècula, anet, menta fresca, comí, 1 got de vi blanc sec, 172 got de vi dolç (vi de glaç, Porto, Banyuls, Madeira, Fondellol...), 1 cullerada de mel, 1 culleradeta de garum (nuoc mam), 1 cullerada de vinagre, oli d'oliva i pebre.
Preparació. Talleu el porc a daus no gaire grossos. Piqueu la ceba. Fregiu el porc amb oli. Quan estigui una mica ros, ruixeu-lo amb el vi el garum, i feu-lo coure a foc lent. Afegiu-hi la ceba i deixeu-lo coure uns 15 minuts. Aboqueu-hi el pebre, el comí, la menta i l'anet sec. Tot seguit, barregeu la mel, unes gotes de garum, el vi dolç, el vinagre i el suc de cocció, i aboqueu-ho a la cassola. Lligueu una mica la salsa amb fècula i afegiu-hi els albercocs, sense pinyols i tallats a trossos. En total, ha de coure uns 40 minuts.
(Extret del llibre).

Final de la presentació

(Ampliar) - Final de la presentació.

El tast gastronòmic

(Ampliar) - El tast gastronòmic.


Ramon Buxó, director del Museu d'Arqueologia de Catalunya - Girona, durant la presentació del llibre

(Ampliar) - Ramon Buxó, director del Museu d'Arqueologia de Catalunya - Girona, durant la presentació del llibre.

Porc amb albercocs, plat preparat per Abraham Simon per a la cloenda de l'acte

(Ampliar) - Porc amb albercocs, plat preparat per Abraham Simon per a la cloenda de l'acte.

Abraham Simon amb la cassola de porc amb albercocs

(Ampliar) - Abraham Simon amb la cassola de porc amb albercocs.

Ramon Buxó i Jaume Fàbrega durant la presentació

(Ampliar) - Ramon Buxó i Jaume Fàbrega durant la presentació.


  • Presentació del llibre "La cuina medieval i renaixentista". Article, video i reportatge fotogràfic. 24 de setembre 2016.

  • Presentació del llibre "La cuina modernista". Article, video i reportatge fotogràfic. 19 de desembre 2015.

  • [Video]----[Més imatges]----Back-Index-Next

    CONTACTE ----Avís legal ----Aviso legal ----Legal notice

    © Fèlix Xunclà/Assumpció Parés